私たちスタッフは毎朝のミーティング以外に
月に2日、ゆっくり時間をかけて日々の報告・提案・反省など話し合うミーティングをしています。
本日のミーティングは試食会。
写真はごく一部ですが
2種類のオマール海老の料理を食べ比べたり
千屋牛と国産ヒレ肉を食べ比べたり
スープや前菜、デザートなど、コックさんに調理方法やソースの中身などを聞きながら
試食。
↑フォアグラ。甘酸っぱいソースとの相性が抜群!!!!!
新鮮すぎるフォアグラです。
普段フォアグラが苦手なスタッフも、美味しい美味しいとたくさん食べるくらい
本当にクセがないフォアグラです。
↑オマール海老のパートブリック包み。
中にはオマール海老とラタトゥーユが一緒にはいっています。
添えてあるホタテも甘くて濃厚です!
↑こちらもオマール海老。
新鮮だから身も簡単にとれて、食感もぷりぷり。
3つの味が楽しめます。
↑千屋牛の炭火焼。
お肉を2週間熟成させてから自家製の麹につけこんで焼いています。
炭火で焼いているので余分な脂もおちているし炭火の香ばしさもあります。
たっぷりのバルサミコのソースをからめて食べました。
ソースの美味しさが今も忘れられません。
ポテトに見えるのは、マッシュポテトとシュー生地をスティックにして揚げています。
その他にもスープは
栗とサツマイモのポタージュ。
ポタージュの中にゴロっと栗も入っています。
とっても優しい味で、朝1番、起きたてにも飲みたい。
デザートも
クリーム系・季節のフルーツ・アイスと一皿にかわいく盛りつけてあり
食後にはどれも嬉しい組み合わせでした。
季節によってその時々のお料理を提案しているので
毎回どんな料理を作ってくれるか
私たちも楽しみです。
さすがフレンチ!と改めて思ったのが
ソースの美味しさ。
食材をよりおいしく召し上がっていただけるよう
本当に手のこんだソースです。
深い味なのに、さっぱり。
さっぱりなのに、深い。。。
あとをひく味なんです。
家では再現できないこのソースの味。
是非婚礼見学にいらっしゃる際にはご試食(要予約)もしてみてくださいね!